给大家分享一个糖炒板栗的方法

心满意足

铛铛铛铛——
又到了吃烤红薯和糖炒板栗的季节啦，有没有人和我一样对糖炒板栗情有独钟呢？现在很多商家都直接用机器炒，省时省力，但我个人总觉得没有手工炒的好吃，今天就为大家带来我家纯手工炒板栗的秘方！
糖炒板栗
准备：板栗 对中划口（使用比较锋利的刀片），大锅，铁铲，炒制专用黑砂，炒 专用糖油混合物（网上可以买到），白砂糖，以及一对麒麟臂！
炒制
1.加热铁砂到200度左右（锅冒大烟，期间不停翻炒）
2.加入糖油混合物（顺时针逆时针交互翻炒）直至每颗砂裹满亮晶晶的糖油，加入一小勺白糖，翻炒。（一斤板栗一共一两糖，以此类推）
3.加入板栗 翻炒，不停翻炒，等板栗微微张口，不再是冷板栗，加入剩下的白糖，继续翻炒，炒一段时间后（板栗开口处微黄，有一点变软）调中火翻炒，炒至中心还有一点点硬，但差不多全软，后调小火继续焖炒（几分钟），关火，继续焖炒几下。（记住火候很重要！！！）
4.完成糖炒板栗    ［记得趁热吃］
这样的炒板栗虽然很费时费力，但真的很好吃！！！

杰傲不逊

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