家常菜谱（持续更新中）

零零九

地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒
酱汁：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉一勺、清水一碗
步骤：食材切成滚刀块；土豆过油炸，茄子裹上淀粉过油炸；蒜泥爆香，倒入食材炒；倒入酱汁，翻炒出锅。

糖醋茄子
食材：茄子
酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、1勺番茄酱、少许糖/盐、1勺淀粉、半碗清水
步骤：茄子去皮，切滚刀块，裹淀粉油炸；蒜末葱花爆香，倒入酱汁，倒入茄子，翻炒出锅。

青椒肉丝
食材：里脊肉、青椒
酱汁：半勺老抽、1勺生抽、1勺耗油、半勺淀粉、半碗清水
步骤：里脊肉切丝腌制（料酒、生抽、淀粉、食用油、黑胡椒）；肉丝炒熟；爆香蒜末，加入青椒丝炒至断生，加入肉丝；倒入酱汁，翻炒出锅。

鱼香肉丝
食材：里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳
酱汁：2勺白糖、2勺生抽、1勺醋、1勺淀粉、少许清水
步骤：食材全部切丝；里脊肉切丝腌制（1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉）；肉丝炒熟；蒜末姜末爆香，加入红油豆瓣酱炒出红油；加入蔬菜丝炒至断生，加入肉丝；倒入酱汁，翻炒出锅。

上汤娃娃菜
食材：娃娃菜、金针菇、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠
调料：盐、鸡精、白胡椒
步骤：葱蒜切大块爆香；加入切小块的咸鸭蛋和皮蛋；加入开水；加入盐、鸡精；加入金针菇、娃娃菜；加白胡椒出锅。

红汤金针菇肥牛
食材：肥牛片、金针菇、西红柿
调料：葱姜蒜、剁椒、花椒、柠檬汁、番茄酱
步骤：开水烫软金针菇捞出备用；开水中放入姜片，肥牛片下锅烫至变色捞出备用；葱姜蒜末、花椒下锅爆香，加入剁椒炒出香味；加入切成小块的番茄超出汁，加入柠檬汁、番茄酱、鸡精，加入大碗水，加入泡椒；加入烫好的金针菇和肥牛

日式肥牛饭
食材：肥牛卷、洋葱
酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、半勺料酒、一大勺白糖、半勺盐、1勺淀粉、半碗水。
步骤：肥牛开水烫变色捞出；洋葱切条炒至变软，加入肥牛；加入酱汁，翻炒出锅。

卤肉饭
食材：五花肉、洋葱、香菇、土豆（可选）
调料：2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、几颗冰糖、2个八角、2片香叶、少许盐
步骤：食材全部切丁；五花肉煸出油；加入葱姜蒜、洋葱；加入八角、香叶；加入香菇、土豆；加入调料；加入泡香菇的水，小火慢炖至食材软烂。

肉末土豆丁
食材：肉末、土豆丁
调料：2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺料酒、半勺白糖、半勺盐
步骤：蒜末葱花爆香，加入肉末；加入调料；加入土豆；加入半碗水焖煮至土豆软烂。

肉末豆角
食材：豆角、肉末
酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺料酒、半勺白糖、半碗清水
步骤：食材全部切丁；肉末炒熟；蒜泥葱花小米辣爆香，加入切成小丁的豆角炒至断生；加入肉末；加入酱汁，翻炒出锅。

烧豆腐
食材：肉末、豆腐、大蒜苗
步骤：豆腐切大块下油煎至金黄；肉末煸香，加葱蒜、倒入豆腐；加料酒、多加一些酱油，加小半碗水；盖盖子焖5分钟，加入盐、味精、大蒜苗翻炒出锅。

葱油拌面
食材：小葱、细挂面
酱汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖
步骤：葱切段油煎至变色、加入酱汁，熬煮片刻盖在面上。

葱油饼
步骤:小葱切花，小火油锅里稍微炒一下，不用炒多，关火放盐放凉；450ml45℃左右的温水，白糖4g，酵母4g，搅拌均匀，加入面粉400g，用铲子搅拌成糊，加入葱油，拌匀，保鲜膜盖起来发酵45分钟。醒好后下锅煎。

阳春面
食材：细挂面
调料：1勺生抽、1小勺盐、少许胡椒粉、1勺猪油、一小把葱花。

凉面
步骤：蒜泥、葱花、芝麻、辣椒面混合，热油淋上去；加三勺生抽、两勺陈醋、少许盐、白糖、香油；炸点花生米、黄瓜擦丝、蛋摊成薄饼切成蛋丝。全部加在面里。

馄饨
汤底：1勺盐、1勺鸡精、少许胡椒粉、适量生抽、少许虾皮、紫菜、葱花、香油。

郑鑫快来

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