如果从分子角度看，煎、炸、烤、炒、蒸、煮等不同的加工 ...

西江忆月

如果是相同的肉，在不考虑调味品的情况下，采用不同的烹饪方式做熟以后，为什么吃起来口感差别特别大？同样是通过高温使蛋白质变性，为什么相同的蛋白质分子会产生相差巨大的变化？

真正

呵呵，低调，低调！