东北特色铁锅炖鲜香味美，你不来了解一下

风雨后

　　铁锅炖原指是我国东北农村地区等地方的一种在烹饪上的形式，而其是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等等各色特色菜肴的方式，而其是以烧柴而为主的，其中很是出名的主要有"铁锅炖大鹅""地锅鸡""灶台鱼"。而铁锅炖在全国范围内可是很受广大大众的欢迎，而且铁锅炖在口味上主要是以咸口而为主，适合口味相对浓重的东北人。


　　铁锅炖作为东北农家菜的一个代表，一口大锅嵌在桌子当中，大众围着炉而坐，锅内能炖鸡、鹅、排骨，食用时酱味浓郁，香气很是四溢，满满的一大锅的食材还热气腾腾的，而且在食用是很是诱人。其相很是粗犷却也是非常亲民。揭起锅盖，铁锅炖的美味扑面而来，听着咕噜咕噜的声音，让人食指大动。
　　培训课程安排：
　　理论学习：
　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　示范讲解：
　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。


　　自我实践：
　　1、备原材料，老师旁边检查指导。
　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
　　制作方法：
　　1、把鱼清理干净切开。　　2、白菜洗干净备用。　　3、把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。
　　4、加水，尝一下咸度，是否适中。　　5、底放一个盖帘，把鱼放上，以免糊底。
　　6、炖到一定程度放白菜和粉条。　　7、出锅之前加香菜。　　8、可在锅边加入大饼子。
　　铁锅炖根据市场上的了解，铁锅炖店的利润还是非常高的，其实就以一家店面规模约为在65平方米的铁锅炖店而言，铁锅炖在经营的得当的情况之下，铁锅炖店的人均客流量在消费上大约是在26-28元左右，日客流量保守估计85~100人之间，日营业额可以达到两更高2800元，月营业额可以突破6万，毛利率可以高达70%。可以说利润还是很可观的，以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。


　　铁锅炖大多所采用到的是新鲜的食材以及和配料，从而让大众顾客们能够提供的口味很是具有独特的且很是正宗的铁锅炖。对于香喷喷的铁锅炖，铁锅边贴着的玉米饼很是受到大众顾客们的欢迎，直接食用或是就着汤料食用别具一番风味，多吃粗粮摄生，多吃鱼肉更聪明。而铁锅炖其中食材的肉质洁白细嫩。汤底的熬制下，汤甘旨浓，鱼香软嫩。

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