吃萝卜白菜不如吃它，全身是宝，润肠通便，美容养颜！随手 ...

莫尽

导读：吃萝卜白菜不如吃它，全身是宝，润肠通便，美容养颜！随手炒，真鲜甜。说起韭菜大家都知道，韭菜是一年四季都有的蔬菜。韭菜不仅长得快，而且营养也是非常高，韭菜可以用来制作各种美食，是一种包容性非常强的食材。





韭菜还有另外一种形式，一般我们见到的是绿色的韭菜，还有一种是黄色，我们称之为韭黄。韭黄是韭菜中的分支，生长的过程中是没有见光，长出来后的颜色是黄色的，口感非常的好。






韭黄光洁如玉，洁白是玉，特别鲜嫩，而且颜色为淡黄色，它是一种十分健康的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，里面的还有微量元素。比如硒元素是我们都知道，它抗老美肤的作用。韭黄中含有的硒元素会比韭菜高很多，而且有助于消化吸收，抗老美容。

韭黄它不止颜色鲜嫩好看，口感也是特别的脆嫩，跟鸡蛋一起炒味道真的是绝了，香喷喷的松软。吃起来的口感丰富，可以说是脆嫩爽滑，让你吃了一口还想再吃第二口，今天我们就用它分享这一道美食的做法。





准备食材：
韭黄，鸡蛋，食盐，胡椒粉，食用油
具体做法：
1.韭黄一般买回来都很鲜嫩，但是偶尔会有一些黄叶要将它挑出来，然后放在水中洗净。清洗的时候如果担心洗不干净的话，最好放在食盐水中浸泡，再放在清水中过一下。这样洗出来才干净，吃起来放心；





2.洗好后的韭黄放到案板上，用刀切成自己喜欢的长短，随后将它放到一旁备用；





3.准备一个自家的鸡蛋，自家鸡下的蛋，容易藏有分泌物，所以煮之前一定要将它洗干净。炒锅的水分干后，加入适量的油，将鸡蛋直接打入锅内，然后用铲子稍微搅动一下，这样炒出来的鸡蛋鲜香，而且口感好；





4.锅中的鸡蛋炒到成块后，将切好后的韭黄倒入里面。韭黄中的水分含量很高，所以炒的过程中一定要大火快炒。一般绿叶蔬菜的水分含量都会很高，炒的时候大火快炒，而且要勤翻动，出锅后的口感好，色泽诱人；






5.韭黄下锅后要用铲子勤翻炒，炒个20秒钟后，然后加入适量的食盐跟胡椒粉，翻炒均匀，关火出锅即可。





韭黄的口感相对会甘甜很多，而且非常非常的嫩。鲜美甘甜的韭黄跟嫩滑的鸡蛋放在一起，不仅营养加倍了，而且口感更是丰富了很多。寒冷的冬季少不了热量高的食材，搭配这样子一份清爽而且滋补营养的韭黄炒鸡蛋，就非常的不错。





小贴士：

1.韭黄清洗的时候注意根部，有一个老黄叶要处理掉，然后放在食盐水中浸泡，洗干净吃起来放心；
2.有人说鸡蛋这样炒，出锅会不会太老了呢？其实不会的，锅中的鸡蛋炒成块后，就可以将韭黄下锅，大火快炒。但是炒一定要勤翻炒，这样才不会炒焦了。




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施月强

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