8款热销空气炸锅，3人烹饪实测，10人盲测试吃打分，每一 ...

晕哦

吃点好的，没那么麻烦！
你们催更的 “ 空气炸锅 ” 测评终于来了。
号称只管把食材扔进锅里，各种煎炸、烘焙、烧烤都能做，拿好筷子等着吃就行，关键是热量大减还容易操作，简直了....


▲ 美食合集动图，有食欲的图
但是
这到底是空气炸锅神奇之处，还是美食博主为了博人眼球的夸大效果？
因此，本期测评针对空气炸锅3大关注点为大家一一揭秘。
1、真的可以简单稳定做出美味的菜品？
2、购买空气炸锅有什么避坑点？
3、为什么空气炸锅能健康又好吃？

从食物卖相，口味，健康，再到烹饪体验，出品稳定性以及清洗等全方面进行深入测评。
*文末将汇总出本次测评最终评分。



结合小红书和抖音达人种草好物，本次测评我们一共购买了8款热度最高的空气炸锅。


▲ 空气炸锅合集图
首次开箱就中招
在购买回来后，我们发现有2款在百元左右的空气炸锅，刚开箱就有不同程度的质量问题，一个箱体无法闭合，一个通电后无反应。


▲ 奥克斯有明显瑕疵，美菱通电后不运作 gif图
没想到第一个坑来的措手不及，还是建议大家在购买家用电器时，不要只为了低价而去购买，需要结合多维度考虑，一分钱一分货再次得到了验证。
最终进入测评的空气炸锅分别是：


▲ 本期空气炸锅目录



空气炸锅作为厨房新式用品，高颜值 · 提升厨房格调当然是入手的首要理由，分别看看6款空气炸锅的情况。


▲ 参与测评的6款空气炸锅
部分品牌被吐糟的评价：




▲ 2号和6号细节上存在不足：
3号和5号最多人投票，其中5号大宇偏小资生活，精致小容量，较为适合单身贵族人群；



而3号法梵外观专业时尚，容量可满足家庭烹饪，质感是6款中最拉满的，放在厨房搭配整体感更强。



外观颜值汇总如下：


▲ 外观颜值汇总表格



作为本期测评的重头戏，邀请了3位厨艺小白，每人使用2台空气炸锅，根据小红书的推荐食谱，同样的方式和食材进行烹饪。
到底空气炸锅是否真能和吹捧那样简单又稳定的做出美食吗？


▲ 3位素人空气炸锅实测







向右滑动查看其他食谱 →


▲ 烹饪花絮




▲ 最终出品成品合集







向右滑动查看其他成品对比 →
小结：
值得肯定的是，空气炸锅确实可以简单快速做出好看好吃的食物，比如1号飞利浦做出的薯条受热均匀，3号法梵温度和时间最为精准，烹饪效果最稳定；
当然也有翻车的场面，比如5号大宇经常煮不熟，6号小米温度火力偏小，同等时间小米做好要加时间。



在实际用过空气炸锅后，3位素人在操作后都觉得非常方便，用准备好的食材或者预制菜，打开空气炸锅，只要中途翻面就行了。
还免去了传统油炸——处理食材、倒油、处理剩油的种种麻烦，也免去了油烟油渍，也大大节省了时间。
在烹饪的过程中，我们观察到3个挑选空气炸锅时特别需要关注的方面：
A. 容量要够大

买过空气炸锅可能唯一后悔就是买小了，我们拿了鸡块作为对比，最大的和最小的对比足足相差了一半，容量小的还得炸两次才能炸完。


▲ 容量对比图
同时，容量越大对食物数量体积限制越少，受热会更加均匀。
B.温度控制要精准

根据实际使用，因为每个品牌的功率有差异，特别是对于新手，如果只按照菜谱的时间来设置，就容易翻车，所以优先选择温度可调的，而且控温范围越大可以做的食物也就越多。


▲ 没有温度控制的产品


▲ 温度范围控制大的产品
C.可视化窗口

推荐优先选择可视化窗口，方便观察食物的状态，不用频繁开盖，不怕炸糊炸干，对小白更友好。另外通过可视化窗口拍出来的图发朋友圈也是美美的。


▲ 3号法梵看到可视化窗口在运行


▲ 可视化窗口直观看到食物变化





从整体试吃结果来看，虽然个别空气炸锅出现需要翻煮和过火的情况，但是整体食物的味道得到了大家一致的认可，烤炸出的食物确实是更香更好吃。
口感最惊喜
这里要点名3号法梵独有的“蒸汽嫩烤”功能，刚开始都以为是商家噱头，没想到出来的烤鸡翅是最鲜嫩多汁的，这功能建议以后每台空气炸锅都要加上，是真香。


▲ 法梵蒸汽嫩烤功能展示


▲ 有嫩烤VS普通出品的对比图
最终经过3名素人的使用体验和10位同事试吃后给出的评分情况如下：


▲ 使用体验和试吃后评分




▲ 山本和大宇出现粘锅情况会费劲一些
测评过程中除了2号山本和5号大宇出现粘锅情况下清洗会稍微费劲以外，其余情况这些空气炸锅清洗起来完全没有问题，主要是空气炸锅内胆都采用防油粘的涂层，对于油污清洗都是非常方便的。


▲ 都是可以轻松清洗
当然，实在懒得洗锅的朋友们，像3、4、5号都有额外赠送专门的垫纸和锡纸用起来也就可以滴水不沾了。


▲ 3号法梵配套送的垫纸



空气炸锅最大的卖点莫过于独有的“无油”处理食物，也是很多人钟意空气炸锅而非烤箱之类的重要原因，那么我们就来用数据测试一下，空气炸锅到底健不健康？
1 · 空气炸锅可以减少油脂摄取？
区别于传统油炸的做法，空气净化器不用放一滴油，减少大量油脂，但是不是不同的空气炸锅也有不同的油脂摄取量呢？ 为此我们参考了《行业标准:T∕ZZB 1360-2019 空气炸锅》脱脂率的测试方式：


▲ 脱脂率测试方法


▲ 100克的肥猪肉，180度，加热30分钟


▲ 量筒测量出来的油量


▲ 脱脂测试数据
脱脂率越高，说明油脂摄取量越小，也就相对来讲越健康了。
最终脱脂率测试排名：
飞利浦 >法梵 >BRUNO >小米 > 山本 >大宇
2 · 空气炸锅没有油炸容易“上火”？
一般情况下，上火指口腔溃疡、喉咙肿痛、长痘痘等等症状，而油炸食物会导致会上火共性分别是高盐、高糖、高油脂、低水份。
因为高盐和高糖属于食物加工本身问题，高油脂也就是前面说的脱脂率。也就是同等条件下，如果空气炸锅出来的食物水份含量越高，也就相当于没这么容易上火了。


▲ 肉类水份测定仪


▲ 水分数据表
此环节中3号法梵空气炸锅因为有独特的水雾功能全程智能控制，优势确实比较明显。
最终水份含量测试排名：
法梵 >BRUNO >小米 >飞利浦 >山本 >大宇




▲ 最终数据汇总表
小编总结：
吃点好的，其实也没那么麻烦！
如果是追求简单快捷，喜欢香脆的口感，无油烟油渍，甚至你是资深厨房小能手想创造美食料理，空气炸锅无疑是最佳的选择。
而从总体的测试结果来看，来自法国品牌的3号法梵无论是控温技术还是操作体验上都得到了高分，而独有的“嫩烤”模式更是在口感给了试吃的小伙伴们很深的印象。



最后我们发现大家都会好奇空气炸锅和油炸食品的区别，于是特意买来2份不同店的炸鸡，和评分最高的3号法梵空气炸锅进行了一次对比。
在盲测试吃过程中，法梵制作的鸡翅得到最多选择，我们分析可能是外卖过来变凉了些，没有空气炸锅刚出来的口感好有一定关系。
但是在进一步使用食用油酸价检测卡时，我们发现了让人大跌眼镜的结果，竟然这两份外卖的油品都不合格。


▲ 酸价越高，颜色越黄，说明油脂质量越差

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编辑：张一鸣（主编） 吴创杰
摄影：麦东强
采编：赵良豪
实验员：李祥明 朱俊杰
核对复查：邓杰智

编辑于2022年10月25日 14:29

台敬协

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