简单易学又好吃的8道炖菜, 第一次吃就爱上了!

王全立聊全体育

（注明！本文原创出自：柳林沟门前碗团）

猪肉炖粉条





用料
主料；五花肉650克、红薯粉丝150克
辅料；生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量
做法
1.主要食材：五花肉、红薯粉条
2.调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶
3.五花肉切块用清水浸泡出血水
4.浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制
5.煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。
6.炒出调料香味后，加入老抽。
7.加入料酒。
8.加入生抽。
9.小火炒至五花肉上色。
10.加入热水莫过五花肉（要比平常炖肉的水要多一些）
11.大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）
12.加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。
13.猪肉酥软，粉条爽滑，开饭啦！
白菜炖豆腐





用料
主料；大白菜半棵（约250克）豆腐
辅料；姜3片、白胡椒粉半茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、水3碗、葱2根、香油 1茶匙
做法
1.将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用
2.锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜
3.大火烧开，加入家乐浓汤宝炆炖专用
4.家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，转小火炖煮
5.撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可
鲶鱼炖茄子





用料
主料；鲶鱼2条、茄子(紫皮，长)2根
调料；色拉油适量、葱1根、姜1块、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒适量、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根
做法
1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开
8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
农家一锅炖





做法
1.主料：精五花肉500克、肉馅500克、生大肠500克
配料：盐卤豆腐1块
调料：黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、盐2茶匙、葱1棵、姜1小块、红粬米少许
香料：八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮
2.大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用
3.葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿
4.锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了
5.五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出
6.趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用
7.最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出
8.处理好的所有食材
9.五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮
花生炖猪蹄





用料
主料猪蹄2只花生仁1碗
辅料盐1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2个桂皮2片草果1个干红椒4个花椒1小把小茴香适量蒜6瓣葱1根生姜5片葱头2个
做法
1.将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
2.用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。
3.蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。
4.炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
5.猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
6.倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。
7.沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。
8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。
9.掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。
10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。
小鸡炖蘑菇





用料
主料；三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克）
辅料；料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙水3碗
做法
1.将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用
2.三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用
3.锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀
4.加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用
5.家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可
炖炖有料东北大炖菜





用料
主料；排骨400克、豆角300克、胡萝卜1根、熟玉米2只
辅料；油适量、盐适量、浓汤宝1块、花椒大料适量、葱姜适量、香叶1片、老抽适量、生抽适量、料酒适量、肉桂1块
做法
1.排骨冷水泡出血水，冷水入锅焯水后捞出过冷水控净水分（过冷水后再炖肉质紧实）
2.备齐各种调料，随自己喜好添加
3.胡萝卜土豆去皮洗净，玉米切段，胡萝卜切滚刀块，土豆入锅前切滚刀快
4.
5.加入排骨翻炒，喷入料酒，加入适量的老抽翻炒
6.倒入砂锅，加入适量的水，加入玉米段大火烧开，中火炖10分钟左右
7.加入胡萝卜、浓汤宝炖10分钟左右
8.加入豆角、土豆炖5-8分钟，加入盐、生抽调味
9.出锅。
芹菜炒猪脆骨





脆骨8只；香芹2棵；红辣椒8个；姜2片；大蒜6瓣；大葱2段；
植物油；盐；料酒；糖；生抽；蚝油；孜然粒；孜然粉；
步骤
1脆骨板洗净，剁成段，焯水后迅速过凉水；
2沥干水分后切薄片备用；
3红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝，香芹切段；
4起油锅，油热后，下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香；
5下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板变至金黄；
6烹入料酒、生抽，盐、糖和孜然粉，翻炒均匀；
7下入香芹段，继续用大火翻炒1分钟，淋入适量蚝油拌匀，出锅即可。
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白金旺

浓汤宝。。。搞笑。。