清蒸黄花鱼，我终于对它下手了！

强云飘飘

鱼，我喜欢红烧的。
这句话在我初来广东时，时常挂在心里，为什么不挂在嘴边，因为怂 。怕这样说对同事不友好，融入不进集体。


很多次同事说她自己蒸的鱼如何如何好吃时，我就笑笑说：是吗？脸上挂着礼貌的微笑。心里却一直在说：鱼，我只吃红烧的。
这是我作为一个四川人在广东的最后底线了，我这样想着。
然而，事实说明人说话不能说的太满，打脸来的如此猝不及防。


那日囊中太羞涩了，同事以请吃一顿便饭作为交换陪她逛街，于是我答应了。
她带我来到一家专门做广式蒸菜的老店，在她的再三劝说下，我点了碗鱼腩饭。


没错，就是这碗鱼腩饭改变了我对鱼的看法，原来不是红烧的鱼也还挺好吃的，不知道我之前为啥那么固执，哈哈哈。
再后来，无意中又吃到了她做的清蒸黄花鱼，天，那味道简直了。
就偷偷跟她学习了下。
过程很简单：
首先，准备一条一斤左右的正经黄花鱼，可以在超市杀好鱼，清水洗净，鱼两侧各来几刀，方便腌制，如下：


然后，准备个大碗，生姜切丝、大葱切段放在碗底、鱼肚、鱼身上，倒入适量料酒、生抽腌制十五分钟；


再然后呢，上锅蒸12分钟，倒掉碗里多余的汤汁，因为很腥，去掉碗里原来的葱段姜丝。当然，如果不介意多洗一个碗也可以重新换个碗……
鱼身上再次放上姜丝以及葱丝，倒入蒸鱼豉油，最后，把热油淋在上面，完成。


一道清蒸黄花鱼就此结束。
而我的底线……
从此，我学会了清蒸黄花鱼，也学会了放下固有印象，勇敢尝试新事物，更学会了说话做事都要给自己留条后路！

漠漠阳龙

菜谱，我只看广东人的。

燃烧的廣州

在广东的超市，有活的黄花鱼啊，羡慕了