寻渔记|营养价值丰富的黑头鱼之清蒸篇

一生的最爱

7月11日上午，网箱养殖的黑头鱼喜获丰收，又到了吃黑头鱼的季节了。
黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。其营养价值高，高蛋白低脂肪，而且是蒜瓣肉，刺少肉厚，非常适合清蒸或者是炖汤。
给大家分享一下新鲜的黑头鱼清蒸食谱：
用料:
黑头鱼1条、小葱适量、生姜1块
调味品:
酱油15ml、料酒30ml、油13ml、蚝油15g、盐4g
做法
1取适量葱，一部分切段，备用;一部分葱切细丝，放入水中浸泡;生姜切丝，备用;
2黑头鱼去鳞去内脏，清洗干净，两面改花刀，用厨房纸吸干净鱼表面的水;盘子底部铺满葱段、姜丝，摆上鱼，并在鱼肚子、改刀处塞满葱丝、姜丝;
3调制蒸鱼汁(15ml量勺为准)酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、少量鱼的内部和表面撒盐抹均匀，加少量白沙糖搅拌均匀，均匀淋在鱼身上;
4将鱼放入已烧开水的锅中，大火蒸15分钟出锅，并将冷水泡好的葱丝均匀摆放在鱼身上;
5锅中倒入油，加热至9分， 均匀浇在鱼上就可以了，酱油的滋味、葱姜的香气瞬间被激发出来~
不知道黑头鱼怎么吃的小伙伴快照着食谱做起来吧！

皇明光伏刘兴华

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