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秋季干燥,4种“水中宝”别忘了吃,润燥营养,顺利过秋天

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发表于 2022-9-20 13:36:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
俗话说“立秋不是秋,天凉白露后”,白露过后秋风起寒气生,秋高气爽,昼夜温差增大,这段时间雨水减少,干燥指数也会持续递增。



想要熄灭秋天燃起的这把“火”,让身体滋润舒服起来,除了要多喝水外,还要有针对性地吃些秋季食材,尤其建议吃4种“水中宝”。
这四种食材都生长在水中,清淡滋润,营养价值也高,是秋季里不可多得的“宝贝”食材,有空了多买来做着吃,顺利舒坦地过秋天。
水中第一宝:莲藕

常言道“荷莲一身宝,秋藕最养人”,生长在水中的莲藕在秋季新鲜上市,并逐渐成为畅销品,主要还是因为它的水分足、营养价值高,是应对秋天干燥的最佳“法宝”。清脆可口的莲藕,无论是凉拌、小炒,还是包饺子、炖汤,都是秋天饭桌上不能少的美味。
推荐食谱:【花生莲藕汤】



1、花生淘洗一遍后接清水泡着,胡萝卜削皮,冲洗后切滚刀块。



2、莲藕洗好削皮,同样切成滚刀块,放进加了白醋的水中浸泡,以免氧化发黑。



3、把花生倒入电饭锅里,再把藕块放进去,倒入清水淹没住所有食材,开始炖煮半小时。



4、炖好后,把胡萝卜和蜜枣倒入锅内,再继续炖煮15分钟,取一小把枸杞洗净浸泡10分钟。胡萝卜炖软后放入枸杞和少许红糖,搅匀继续焖煮5分钟左右,让红糖完全融化即可。



水中第二宝:茭白

在南方倍受喜爱的茭白,又被人们称为“水中参”,营养价值可想而知。如今正是单季茭白成熟上市的时候,此时的茭白最是鲜嫩爽滑,很适合端上餐桌,油焖、清炒或是配五花肉炒上一盘,清香和油香交织,美味又下饭。
推荐食谱:【茭白炒五花肉】



1、茭白去除外皮后,切去较老的根部,洗净切成薄的圆片,放进清水中浸泡备用。另准备蒜末、葱花和小米椒圈,不想吃辣的可以不放小米椒。



2、五花肉冲洗切成肉片,放碗里倒入半勺料酒和半勺生抽,再加适量盐,拌匀后腌制10分钟。腌好后,起锅烧油,放入五花肉煸炒,炒到肉中油脂出来,放入葱花和蒜末。



3、翻炒出香味后,把茭白从清水中捞出,放入锅里加少许清水,用大火快速翻炒一分钟至断生,倒一勺生抽和少许老抽,炒匀上色。



4、把小米椒圈放进锅里,撒上适量的盐和鸡精,炒匀就可以关火盛入盘中了。



水中第三宝:黄鳝

“黄鳝秋肥口味佳”,进入秋季,水中的鱼类都开始“疯狂”进食,攒足了营养好过冬,所以鳝鱼也成了秋天滋补时不可错过的美味。而且,黄鳝中含有较多的维生素A,卵磷脂和DHA等,营养丰富,多吃也有益于身体轻松度过秋季。
推荐食谱:【红烧鳝鱼】



1、把处理好的鳝鱼冲洗后切成长段,放入碗中撒上两勺食盐揉搓掉残留的粘液,反复清洗干净控水备用,再准备姜片、蒜片和洋葱丝。



2、炒锅中加底油,油热后放入姜蒜和干辣椒爆香,把洗好的鳝鱼段倒入锅里,翻炒三分钟左右。



3、锅中淋入三勺料酒去腥,倒入两勺生抽和一勺老抽增味上色,翻炒均匀后放入洋葱丝再炒1分钟,倒入半碗清水,盖锅盖焖煮3分钟。



4、焖煮好,开大火收汁,碗中加淀粉和清水搅匀,在汤汁快收干时,淋入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠包裹在鳝鱼段上,就可以关火出锅了。



水中第四宝:鲈鱼

“江上往来人,但爱鲈鱼美”,征服了一众文人墨客的鲈鱼,进入秋天后就到达了最佳赏味期,这时的鲈鱼肥美细嫩,营养价值也高。秋季干燥,少吃些油腻的肥肉,多买些鲜美的鲈鱼食用,是肉类中润燥滋补的首选。
推荐食谱:【金汤鲈鱼】



1、把处理好的鲈鱼清洗干净,切掉鱼头,沿着鱼骨将两侧的鱼肉片下来,把两大块片下的鱼肉斜刀再片成薄的鱼片,剩余的鱼骨剁开和鱼头一起备用。



2、鱼片中加两勺用葱、姜泡的水,把葱姜水抓揉进鱼片中,放少许蛋清抓匀包裹鱼片,再放一小勺淀粉抓匀,最后倒入一勺食用油搅拌锁住鱼肉中的水分。



3、南瓜去皮洗净切片,放进蒸锅里蒸15分钟,蒸熟后用搅拌机打成南瓜浆,另外准备些小米椒圈、葱花、葱段、蒜片和姜片



4、起锅烧油,倒入鱼头、鱼骨,煎炒至焦黄,放姜蒜炒香,锅中倒入开水,用大火煮成奶白色的鱼汤,放入南瓜浆、两勺黄灯笼辣椒、少许泡椒炒匀,炖煮三分钟。



5、锅中倒三勺米醋,适量的盐、鸡精,搅匀后把鱼骨、鱼头捞出放碗里。剩余的汤里放入鱼片,轻微煮1分钟即可。



6、鱼片变色煮熟,捞出铺放在碗中,将金汤过滤后倒入碗里,放上切好的小米椒、葱花,撒上白芝麻,烧热油淋在上面激发出香味即可。



我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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发表于 2022-9-20 13:37:15 | 显示全部楼层
莲藕是很好的食材,可以做出很多的美食,都很喜欢吃。即健康又美味
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