跟我这样做韭菜盒子，皮薄酥脆，一滴油都不用放

金明来

来源 | 生活最美妙
ID | wonderful_picture

韭菜做法多样，

除了用于配菜、烧烤，
做馅料味道也是一绝，
赶快跟着小果学起来，
美味更健康！


/ 不用倒油的韭菜盒子 /

韭菜盒子是众多面食中的精品点心，香酥可口，配上一碗小米粥，好吃到根本停不下来！小果今天教你一招不用倒油的韭菜盒子，是不是更让人心动！



· 食材 ·

精粉500克，生猪肉500克，韭菜200克。

· 辅料 ·
酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，
水125克,味精、姜末、精盐各少许。

· 难度 ·
★★

Recipe 食谱


做法
1、把肥膘肉去皮切成小粒子，锅中加少许水烧开后，把肥肉下锅煸炒，让水分蒸发干，然后小火煸炒出多余油脂；


小Tip： 这个过程也叫作炼油渣，既让菜品烹饪中不用倒油，还能提炼出好吃的猪油渣。过程中也不需要加料酒，随着水的挥发能让肉腥味减到最低。



2、锅中加入少许提炼出的猪油，一手倒入打好的蛋液，一手用筷子迅速搅拌，30秒后即可捞出放凉；




3、将韭菜切成小段，与放凉的鸡蛋混合，可加少许鸡精、盐再充分拌匀；



4、将提前和好的面团，切成小块，然后边旋转边用擀面杖，擀成中间厚四周薄的圆面皮备用；

小Tip：  用80~90度的开水和面，可以让面皮达到薄而不破，这也影响最后成品的口感。



5、在面皮中抱好馅料，对折后沿边缘捏紧封口，手巧的还可以试着捏出漂亮的花边，最后将中间鼓起的部位轻压下午成扁平状即可；



6、在锅中用剩余肉皮炼制出油后将锅润透，然后把韭菜盒子逐个放入，小火煎1分钟，看到左右底部焦黄后即可翻面，最后盖上锅盖继续煎制2分钟，韭菜盒子两面都出现鼓包，就可以出锅啦。


/ 韭菜炒猪血 /

韭菜炒猪血补血润肺，家住雾霾严重的地方可多吃，吃腻了韭菜炒蛋，是时候换换新口味。


· 食材 ·

猪血，韭菜

· 辅料 ·
葱头 ， 盐， 胡椒粉少许

· 难度 ·
★★

Recipe 食谱


做法
1、将韭菜择洗干净，切成段。另外把姜切成丝，蒜切末，辣椒切断。猪血切成一厘米宽的小块，冷水下锅焯水，加少量料酒去腥，煮开后再煮一分钟，捞起备用；



2、起锅热油，下姜丝蒜末和辣椒段炒出香味，再下猪血块，大火快速翻炒，接着加人适量的料酒、生抽和盐，翻炒片刻；

小Tip: 翻炒猪血时一定要注意力度，动作要轻，避免把猪血炒碎。



3、然后放入韭菜翻炒到变软，出锅前再加点鸡精，家常滋补菜就完成了！




/ 凉拌韭菜 /

拿韭菜做一道凉拌菜，开胃下饭两不误，民间认为韭菜更适合男性食用，其实不然，韭菜同样适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或者月经迟来的女性朋友食用哦~


· 食材 ·

嫩韭菜200克。

· 辅料 ·
精盐3克，味精2克，凉拌醋5克，
芝麻酱10克，红油15克，素清汤30克。

· 难度 ·
★

Recipe 食谱


做法
1、韭菜洗净均匀切成段后，下锅焯熟，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐；



2、将焯好的韭菜捞出，放入冷水浸泡，再捞出沥干水分；

小Tip： 焯熟时放盐和过凉水都是为了保持韭菜的颜色嫩绿。



3、将处理好的韭菜放入盘中，放点蒜片，2小勺白糖，少量酱油，适量盐，根据个人口味调整；



4、锅中倒入油烧热，放入干辣椒段爆香，再放入蒜片翻炒，最后将炒好的辣椒油淋在韭菜上，搅拌均匀即可。



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你的小本本都记好了吗？
喜欢吃面食更喜欢吃韭菜的你，
绝对不能错过这次的韭菜分享呀！





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