饭店的醋溜白菜为啥那么好吃，这一步很关键，酸辣开胃真下饭

白业成

​

大家好，我是小慧。好多粉丝朋友问我，为什么饭店的醋溜白菜那么好吃？自己在家做的，总感觉差那么点味道，今天我就分享一个醋流白菜的技巧。下面我们一起来看一下吧！
【醋溜白菜】
【基本食材】白菜，干辣椒，生姜，大蒜，生抽，陈醋，盐，白糖，淀粉，猪油
【制作步骤】
1.首先，将白菜剥开，然后清洗干净。不知道大家有没有看过白菜的生长过程？他是一片一片的收紧。在这个过程中有好多灰尘和杂质，我们要一片一片的洗干净。洗干净的白菜，菜帮和菜叶分开切。因为在炒至的过程中。叶子的话比较容易熟，菜帮的话比较硬一点，我们要分开来炒。



白菜叶用手撕小一点。白色帮斜刀切成片。全部切好后，放入盘子里面。
准备几个干辣椒，放在水里面泡一泡。这样在炒至的过程中就不容易炒糊。
切点小料，生姜切片，大蒜也切片，切好之后装入碗中备用。把泡好的干辣椒剪成小段。
2.下面我们调个料汁 ，碗里放入两勺生抽。三勺陈醋，一小勺盐。一勺白糖。然后下入两小勺淀粉，加入适量的纯净水搅匀，放一旁备用。



把锅烧热，下入一勺猪油。如果家里没有猪肉的话，可以放点五花肉。放猪油炒的白菜更香，如果不吃吃猪油也可以放植物油，油热后下入姜，蒜片，干辣椒，爆香。。然后下入白菜帮，开最大火翻炒均匀。翻炒两分钟左右，把白菜帮稍微炒软。
下入白菜叶。因为白菜叶比较容易熟，所以要最后放。给它翻炒15秒左右，倒入调好的料汁。迅速翻炒均匀，就可以出锅啦。



白菜一定要开最大火翻炒，这样才能炒出它的鲜香。爽口醋溜的大白菜就做好了。饭店一盘卖18元，自己在家做2块钱就搞定。喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试 吧，我每天都会更新不一样的美食文章。喜欢我的文章，记得关注留言转发哦！
【小贴士】
1.叶子的话比较容易熟，菜帮的话比较硬一点，我们要分开来炒。
2.干辣椒，放在水里面泡一泡。这样在炒至的过程中就不容易炒糊。
本文由慧做美食原创，欢迎关注窝，带你一起长知识，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

土黑鱼

OMG！介是啥东东！！！