一碗剩米饭，粒粒皆辛苦——田园香肠炒饭

明是非

Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。


推荐一道营养丰富的便捷炒饭，主料就是家庭都有的剩米饭。炒饭的食材多样，无需搭配其它的菜品，可以当做早餐主食，也可以作为下班后的简餐，味道非常好。
作者 @游过时差

田园香肠炒饭 @下厨房 @美食天下


原料：剩米饭，广式香肠，新鲜蚕豆，甜玉米粒，日式味增，盐，鸡精，食用油（Moses用的菜籽油，颜色较深），熟黑芝麻/花生碎/海苔碎
Step1，处理食材，①速冻甜玉米粒解冻，也可以使用新鲜玉米，剥下玉米粒后焯水至熟；②新鲜蚕豆去皮，过水焯至断生；③广式香肠切大丁；④剩米饭捣散。


Step2，锅中倒少量底油，油未热时下入米饭，边炒边捣散。


当米饭炒至微干上色时，盛出米饭备用。


Step3，锅中另倒很少量的底油，开中小火，下入广式香肠，迅速不停地翻炒，否则很易糊，煸至肉出了适量的油分且肥肉部分变透明。


此时下入处理熟的甜玉米粒和蚕豆，保持中小火，迅速翻炒均匀，使食材都接触到油，被炒出香味。


二次下入米饭


Step4，开始调味，淋入少量的日式味增。


添加很少量的盐调底味


最后撒入一点点鸡精后转中火，将食材与调料翻炒均匀至入味后关火盛盘。


Step5，可在米饭上撒上少许经炒香的熟黑芝麻，或花生碎，或者海苔碎，都可以，味道各有不同，都可以使炒饭的风味更加好。


一个人的时光，简简单单的享受；家庭的时光，便捷又营养的爱心饭。

托管班朱老师

LZ是天才，坚定完毕