烹饪基础课（烹饪技法篇）——炒

柏拉图的爱情 · 发表于 2023-1-5 12:23:17

哈哈哈我还说你照相技术越来越好了……结果

妹朵 · 发表于 2023-1-5 12:23:55

请问炒青菜出水怎么处理...倒出去?

信者德爱 · 发表于 2023-1-5 12:24:54

最好是新鲜的肉，冻肉用来烧炖更好

晒特 · 发表于 2023-1-5 12:25:15

加上热油的时间可能有大半分钟，加上切菜、码味上浆和调味汁的时间可能有七八分钟，但只说菜肴入锅到成熟，就是那10秒左右，爆炒真的很快

专喷叼毛 · 发表于 2023-1-5 12:25:53

好久不见。:-)

贺显冬 · 发表于 2023-1-5 12:26:34

嘿嘿，刚好手上素材不够

东莞若飞 · 发表于 2023-1-5 12:27:08

留在盘子里也好呀，还有就是洗完菜以后尽量沥干水分，就不会出很多水了，有一点也不碍事

中医大门诊部傅医生 · 发表于 2023-1-5 12:28:01

好东西，自己做饭，正好没有理论指导。感谢@灰子

张果 · 发表于 2023-1-5 12:28:18

唔,总感觉白菜一类含水高的炒一炒就自己变成炖了,温度就下来了.但是倒水出去也倒掉了油,炒起来不顺滑,炒出来也不好吃.家里没有餐馆那种温度的灶,不知道如何处理,难道也是先煮过?

石家庄优服网络科技有限公司 · 发表于 2023-1-5 12:28:29

干货啊！！感谢

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