7款懒人焖饭，本周晚餐速战速决

一杯老酒

下班回到家，没力气折腾一桌饭菜？懒人焖饭拯救你！把各种食材切成小块，简单处理后，跟米饭一起焖煮。饭菜一锅出，营养满分，鲜香升级。


-- 喷香排骨焖饭 --
by 菡小丫的妈咪

排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，粒粒口齿留香。


-- 用料 --
肋排        400克
胡萝卜 1根
香菇        2-3个
葱       
姜       
蒜瓣       
生抽       
老抽       
耗油        或鸡精
冰糖

-- 做法 --
❶ 香菇、胡萝卜切丁。
❷ 排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。
❸ 过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝腌20分钟。
❹ 锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。
❺ 煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。
❻ 加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些）
❼ 米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。
❽ 拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透。

-- 香菇芋头炊饭 --
by 小白素食记录

荔浦芋头粉糯，香菇鲜美，一起焖饭，加一点酱油调味，就足够~


-- 用料 --
米饭        1杯
芋头        200g
香菇        3朵
盐        1/2小匙
生抽        1大匙

-- 做法 --
❶ 荔浦芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用。
❷ 锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐生抽拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）
❸ 把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可

-- 豆角焖饭 --
by 璐稔

将米饭和豆角一起，做成一锅色香味俱全、菜饭合一、省时省力的美味焖


-- 用料 --
豆角        200克
剩米饭        一碗
鸭腿肉        两只
葱       
姜       
八角       
干辣椒       
冰糖       
料酒       
盐       
生抽       
味精

-- 做法 --
❶ 鸭腿洗净，切成骨牌大小
❷ 锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中。丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒。
❸ 淋入一勺料酒。炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。
❹ 丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气。
❺ 一勺盐，倒入温开水，水量以淹没鸭肉为准。
❻ 盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入。将干辣椒段也丢进去几颗。
❼ 盖上锅盖，转中小火焖制。
❽ 大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀。
❾ 准备剩米饭一碗，将剩米饭倒入锅中，用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！
❿ 盖上锅盖，继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了。

-- 南瓜鸡肉饭 --
by 烟火间

南瓜带着甜香，鸡腿肉滑嫩入味，米饭也软硬适中，简单又好吃~


-- 用料 --
南瓜        300克
大米        2杯
鸡腿肉        2个
鲜香菇        8朵
洋葱        半个
盐        1小勺
鲜酱油        1大勺
食用油        少许

-- 做法 --
❶ 炒锅内放少许油，爆香洋葱碎。
❷ 加入切小块的鸡腿肉炒至变色。
❸ 加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火。
❹ 加盐、鲜酱油调味，拌匀。
❺ 大米洗净加少许水放入电饭锅内（比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）
❻ 将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可。

-- 腊肠香菇焖饭 --
by 0夏天0

腊肠与香菇，咸香与鲜美的结合，再加上时令的栗子一起焖煮，一碗好满足。



-- 用料 --
腊肠        3根
小香菇        15个左右
栗子肉        100g
大米        4量杯
调料：       
生抽        3大匙
白砂糖        1大匙
油        少许
指天椒        1根

-- 做法 --
❶ 准备材料们。栗子可以是包装的即食栗子，也可以是吃剩下的糖炒栗子。
❷ 栗子取肉，腊肠切成段儿，小香菇泡水洗去杂质备用。
❸ 米洗干净，按照电饭煲上的指示注水。所有材料放入。
❹ 这个焖饭我选用了煲仔饭程序，按下按键，没有这项功能的其他电饭煲都可以。
❺ 在等待米饭的时间里，煮个拌饭的酱油。指天椒切粒，少许油炒香后加入生抽，白砂糖一起煮开，就可以了。

-- 土豆焖饭 --
by 此处是空城

土豆与米饭一同焖煮至粉糯，豆瓣酱调味，香油增香，这碗焖饭怎么也吃不够。


-- 用料 --
米 两人份（量杯量两杯）
土豆        1-2个中等大小个头
蒜 几瓣
料酒        半勺
豆瓣酱 2勺
老抽        1勺
生抽        1勺
糖 1茶匙
葱 几根
香油        1茶匙

-- 做法 --

❶ 米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
❷ 大蒜切片，备用。土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干。
❸ 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
❹ 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式。
❺ 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

-- 小贴士 --
❶ 米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤，注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行，不用加到没过所有食材。
❷ 炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的（不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道。
❸ 土豆不用完全炒熟，炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可，倒进生米中时土豆也没有全熟。
❹ 一勺指的是汤勺，大概15-20ml左右。没有料酒的话可以不加的。
❺ 咸淡的问题：有些小伙伴反映味道比较淡，因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样，在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸，做菜咸了很难挽救，淡的话还有很多方法可以改善（淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救）

-- 胡萝卜焖饭 --
by 舞之灵

胡萝卜、洋葱还有香菇的组合，营养满分，香而不腻，千万别错过。


-- 用料 --
大米       
胡萝卜       
干香菇       
紫洋葱

-- 做法 --
❶ 香菇撕成小块，用温水泡发。
❷ 胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，紫洋葱剁成碎末。
❸ 锅内入油，放入洋葱末炸成金黄色。
❹ 加入胡萝卜丝继续翻炒。
❺ 加入香菇丁和大米。
❻ 继续翻炒片刻，加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水（煮干饭的量即可，或者根据你的口味增减水量）转入电压力锅中。
❼ 按“煮饭”键，煮好后焖片刻放气后拌匀即可。

-- 小贴士 --
可保持胡萝卜营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15-20分钟。
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