空气炸锅的危害

古西安

人们对健康意识的提高以及对油炸食品的持续需求，空气炸锅最近也流行起来了。空气炸锅的制造商将这种设备宣传为一种制作和享用油炸食品的途径，而不会对油炸食品产生不利的健康影响。油炸食品的脂肪含量比油炸食品低，这意味着它们可能更健康。
然而，有些人担心使用这种新型烹饪方式可能带来的健康风险，主要是因为担心毒性和癌症；其他人则对所谓的空气油炸食品的好处持怀疑态度。在本文中，我们介绍了使用空气炸锅的健康益处和危害，并将该空气炸锅和烤箱的区别进行比较。



空气炸锅是为了创造一种更健康的油炸食品烹饪方式，而不是取代传统的、健康的食品制备方法，如烘烤和烧烤。油炸食品往往比以其他方式烹制的食品含有更多的脂肪。
100 克 (g) 的油炸和捣碎的鸡胸肉含有13.2克脂肪，相比于0.39 克脂肪在烤箱烤鸡胸肉中，许多人更喜欢炸鸡的味道和质地。由于空气炸锅只需要油炸锅所需的一小部分油，因此人们可以享用具有相似风味和质地的更健康的膳食。
这是可取的，因为降低油的摄入量对人的健康非常有益。这些都不能保证空气炸鸡比烤鸡、慢煮鸡或煎鸡更健康。还有许多其他电器能够提供健康、美味的食物。它们只是不会产生空气炸锅提供的油炸酥脆质地。
空气炸锅是如何工作的

空气炸锅通过在食物周围循环热空气来产生与传统油炸食品相同的脆度。通过从烹饪过程中去除高脂肪和高热量的油来实现这一点。通过仅使用 1 汤匙食用油而不是多杯食用油，你可以产生与使用含有少量脂肪和卡路里的油炸锅相似的结果。
空气炸锅使用含有细小油滴的加热空气来去除食物中的水分。结果是一种具有与油炸食品相似特征的产品，但脂肪含量显着降低。
像许多其他烹饪方法一样，空气煎炸会引发化学反应——改善气炸食品的色泽和风味。
空气炸锅的好处

如果使用得当，空气炸锅可提供许多健康益处：
使用空气炸锅可以促进减肥

油炸食品摄入量增加与肥胖风险增加直接相关。这是因为油炸食品的脂肪和热量往往很高。从油炸食品转向空气油炸食品并减少不健康油的定期摄入可以促进减肥。
空气炸锅比油炸锅更安全

油炸食品需要加热一个装满烫油的大容器。这可能会带来安全风险。虽然空气炸锅确实会变热，但不会有溢出、溅出或意外接触热油的风险。我们应谨慎使用油炸机并按照说明操作以确保安全。
空气炸锅可降低有毒丙烯酰胺形成的风险

油炸食物会导致危险化合物的产生，例如丙烯酰胺。这种化合物在高温烹饪方法（例如油炸）中形成于某些食物中。
丙烯酰胺可能与某些癌症的发展有关，包括子宫内膜癌、卵巢癌、胰腺癌、乳腺癌和食道癌。通过改用空气煎炸，人们可以降低风险他们的食物中含有丙烯酰胺。
减少油炸食品可降低疾病风险

经常用油烹饪和食用传统油炸食品与许多不利的健康状况有关。用其他烹饪方法代替油炸可以降低患这些并发症的风险。
空气炸锅的危害

虽然空气炸锅有其优点，但它们也有其独特的不利影响集合，包括但不限于以下内容：
空气炸锅并不能保证健康的饮食





虽然空气炸锅能够提供比油炸锅更健康的食物选择，但完全限制油炸食物的摄入量可以显着有益于人的健康。仅仅用空气油炸食品代替所有油炸食品并不能保证健康的饮食。为了获得最佳健康，人们应该注重富含蔬菜、水果、全谷物和瘦肉蛋白的饮食。
空气煎炸会产生其他有害化合物

虽然空气炸锅降低了丙烯酰胺形成的可能性，但仍可能形成其他潜在的有害化合物。空气煎炸不仅仍然存在产生丙烯酰胺的风险，而且所有高温烹饪肉类都可能产生多环芳烃和杂环胺。
空气炸食品不保证健康

空气炸锅能够制作比油炸食品更健康的食物，但请记住，油炸食品仍然是油炸食品。当过度用油烹饪时，总会有相关的健康影响。
空气炸锅和烤箱的区别

外观不同：在外观上空气炸锅会比烤箱更胜一筹，美观性会更好，具有提升居室档次的效果。
味道不同：经空气炸锅烹饪的食材，能保持原有的鲜味，而烤箱则无法做到。
便捷不同：空气炸锅能在短时间内将食材烹饪好，相比烤箱能节省很多时间，并且也非常节能。
总结

目前对空气油炸食品影响的研究有限，但专家普遍建议人们应该限制油炸食品的摄入量。仅仅因为有人用空气炸锅烹制过的食物并不意味着它比所有其他食物更健康。确保将其他烹饪方法纳入常规饮食习惯，以获得最佳健康。其他烹饪选择包括烤箱烘烤、烧烤和煎烤食物。保持多种食物和烹饪方法将有助于人们获得更健康的饮食。

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