秘制罗氏虾做法

农夫山泉有点疼

一、如何挑选罗氏虾。
市场上的罗氏虾是有水养着，生龙活虎的更为新鲜。正所谓咸鱼白菜各有所好，有的人喜欢吃虾虾膏，有的人喜欢吃虾籽，在选择的时候就按照自己喜好选择即可。但是一般罗氏虾是不吃虾钳的，所以能选小钳子的会清一点。罗氏虾比较生猛，离开水之后还能存活一段时间。
二、如何清洗罗氏虾。
罗氏虾到家之后用清水冲洗，然后用剪刀把虾的钳子和胡须，小爪剪掉，还有就是把罗氏虾头部的眼睛以上的头部剪掉，也可以在这一步把虾胃挑出来，我一般是不挑的，主要是觉得麻烦，并且自己技术不打好一不小心弄爆了就哦呵了。
三、如何调制罗氏虾的酱料。
准备少许蒜头切碎，加上糖，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，生粉，加一勺水拌匀作为特制酱料备用。
没有具体的比例，都是看大厨的心情，色香味俱全一般都是传说。
四、如何炒罗氏虾。
先给烧热的锅来一勺花生油，扔进去两个拍扁的蒜头，随着油温渐热，蒜头逐渐冒泡。我提前把洗好的罗氏虾晾干了水份，这下直接把虾一股脑的倒进锅中，大火爆炒几下，再下一勺盐，主要是感觉之前给的酱料盐不够所以在这补刀。
经过翻炒之后的罗氏虾颜色逐渐转为通红，随后把火调小，盖上盖子焖他数秒，再打开盖子翻炒几下，再盖上盖子焖他数秒，如是者不过五次，就把通红的罗氏虾铲到隔壁的盆子。
锅不用洗，倒入酱料，小火翻炒，炒制粘稠状态，就把隔壁的罗氏虾一股脑的倒进锅里，把火开大，拼命翻炒，炒到罗氏虾浑身沾满了酱料，香味扑鼻，然后盖上锅盖，把火调小，盖上盖子焖他数秒，再打开盖子翻炒几下，就把通红的香气扑鼻罗氏虾铲到准备上桌的碟子。
五、如何摆放罗氏虾。
如果是圆的碟子，最简单的就是把他围成一圈。但是，很多时候你购买的虾的数量和碟的大小是很难契合的，不用担心，你只需要耐心的把虾摆好盘就可以了，多出来的虾子就自己吃掉就行。

痴迷雨

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