有钱天天像过年，没钱天天吃酸菜

海视

大家好！都在干嘛呢，我是释一刀！被网友美赞“网红美食博主”！喜欢下厨做饭的我给大家分享一下我的经验！



酸菜

一、酸菜加工工艺
这道可口的腌菜制作方法是：
材料：五花肉，葱，姜，蒜，白菜，料酒
调料：辣椒粉，盐，酱油，酸醋
1、准备一斤猪肉，将猪肉的中部一分为二。挑选五花肉时，务必挑选新鲜的，以保证口感鲜美。烧开沸水，放入凉水，放入葱、姜片、料酒，用小火炖3分钟，把浮沫撇掉，转小火炖25分钟。
2、有多种途径可以买到泡菜。你要是会做的话，也可以自己做，让它更地道。在菜市和超级市场上，人们可以买到袋装的咸菜。如果你不喜欢吃酸味的东西，可以用清水冲洗一下。
3、这里的肉已经烤熟了。时间是二十到三十分钟。别把它煮熟了。将猪肉取出，用凉水冲净，再用菜刀切成小块，盛于盘中。
4、再次烧热，放入洋葱、生姜、大蒜，炸出香味，喜欢吃的可以放一些干红，加入咸菜翻炒，有粉丝的话，放点粉丝、粉丝等辅料，放上白肉，放入猪肉汤，焖15分钟。
5、时间到了，翻炒，放入适量的葱花、胡椒、盐、鸡精等调料，口感鲜美，酸甜可口，喝起来很香，不会影响到你的饮食。
6、如果你喜欢重口味的话，我说的是如果，还可以自己制作一份酱汁，明白吗？放入大蒜，酱油，盐，香油，混合，然后就可以直接食用了。
技术概要
1、选择新鲜的猪肉，用凉水煮，加入葱姜去腥，把浮沫从锅里捞出来。
2、各种调料，可以随意添加，特别是食盐的数量，要把握好，不要太咸。
3、腌制白肉时，最好别用铁锅，否则会有鱼腥味，会影响最后的味道。
二、腌咸菜的最简单做法：
准备材料：青菜，盐，料酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，酱油。
1、首先准备一小把青菜，再加一点盐，加一点料酒，一小碗猪肉，3-5片蒜，再准备3-5个小米椒，1汤匙蚝油，1汤匙酱油。在做好了烹调配料之后，我们还准备了两只可以用来装水和饮料的塑料瓶。
2、将准备好的蔬菜取出，冲洗干净。洗完后，把菜的根去掉，再把它剁成块。试着将蔬菜剁成小块，这样可以使它的味道更加鲜美。切好之后，我们将其放到一个大盆中，不急不急，我们再加一些食盐。下面，我们来搅一搅。
3、抓青菜的时候，要稍微用点力气，将所有的盐都放进去，这样可以使蔬菜更加美味，而且可以缩短腌制的时间。直到蔬菜的色泽发黑，然后用手揉搓。将蔬菜搓好后，我们将其放到一旁，再拿出两只已经准备好的干净的酒瓶。
4、将适量的高白葡萄酒倒进这两个玻璃杯里，可以起到杀菌和消毒的效果。倒入高白葡萄酒后，我们把瓶子摇起来。接着，把腌过的蔬菜放在瓶子里，把所有的蔬菜都装进瓶子里，用密封的方法密封，放在通风处，腌制7天。在用餐的时候，你只要用剪子剪开瓶子，然后将腌渍的水倒入碗中。
5、把适量的水倒进腌菜里，把盐去掉，让它不那么咸。然后将腌制好的腌菜放在一个碟子中，赶快，说的就是你！从锅中倒出油，马上，听到了吗？加入少许的油，翻炒，翻炒，再翻炒，加入大蒜，胡椒圈，一匙蚝油，翻炒。
6、蒜香炸好后，将腌菜倒入平底锅中，用大火翻炒。翻炒均匀，放入少许酱油，继续翻炒，直到肉馅上色为止。炒好后，我们将所有的东西都倒入平底锅，装在一个碟子里。这是一道可口的咸菜肉馅。