炖猪肉，有三种料不能放，会让猪肉的味道变差，吃着不香 ...

七月阳光

猪一向是一种特别受欢迎的肉食，无论价格贵还是便宜，都会有很多人买来吃，随便炖一炖就很好吃。现在猪肉价格变得很便宜，又回到从前，十几块钱就能买到一斤猪肉，在这种情况下，不少人会买猪肉炖着吃，解馋。红烧肉是家常便饭，尤其常见，不过想要做的好吃，还要掌握一些技巧，不然炖出来的肉不香，吃的时候吃的发柴。




与牛羊肉相比，猪肉的腥味小一些，但要好吃，去腥还是第一要务！将猪肉去腥加香，得用调味料，可什么料不能用什么料？这个问题要搞清楚，不要随便放什么东西，一旦弄错，就会导致猪肉味道不好。
有些人在煮完猪肉后，总是尝不出肉的香味，出现了这种现象，即料无用。红烧肉，三个料都不能放，会让猪肉味变差，吃起来不香，不要弄错！
第一种料酒




这类原料很多人会用错，认为放一些料酒可以去除腥味，而且这样做是不对的，炖煮时一定不能放料酒，否则会影响肉的味道和汤汁的味道。
只在肉焯水时可以放料酒，料酒放短时间内不会对肉造成影响，而且肉焯水后还要用温水清洗，再经过长时间炖煮，料酒不会残留在肉内。因此炖肉的时候，可以放料酒去腥，炖煮的时候不能放料酒，这一点要牢记，如果放错了，猪肉很难吃。
第二，山楂




煮牛肉时，可放一些山楂，加速牛肉软烂，还能增加鲜美的味道，因为有人认为炖肉时也可以放点山楂，其实这样做是不对的。
将山楂肉放入炖肉后，会让猪肉的味道变差，还尝不到猪肉的鲜香，所以放山楂绝对不能。如果要使用山楂的话，建议在炖牛肉的时候放几颗，效果最好。
第三，花椒




麻椒是一种很常见的调味品，可以给食物增香，尤其在炖鸡块的时候放点花椒，会让鸡块吃起来更好吃。但是炖肉时不宜放花椒，尤其是在清炖时，放上花椒，会遮盖住猪肉的原香，还会让汤汁产生怪味。老一代常说的猪不椒，意思是在炖猪肉的时候不能放花椒，不要弄错。
烧肉时，这三种材料不要放在一起，在家煮的话，单单就可以了，有生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干椒，这些普通的食材都可以煮得很好，如果是清炖，八角、香叶、桂皮也不能放，只放姜、大葱、桂皮。
此外要注意去除猪肉的腥味，除了加对料外，还要学会炖前处理，如果是纯肉，则要切块后清洗，再下锅焯水，若是带骨，则要先切块浸泡，再加面粉抓洗，然后放锅中焯水。即把原料处理干净，可以保证做好的成品菜无腥味，香浓可口。
焯的时候要凉水下锅，煮的时候要开水下锅。
上述几个方面，炖肉并不难，可以用这个方法做一锅白水煮肉，平时吃、过年过节吃、请客吃都很好，不妨试试，简单又好吃。这就是分享，喜欢我的朋友，请关注我。

一鑫航

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