最经典的川菜竟然是这玩意儿？十大经典川菜列举

瑞博先生

不懂别瞎说！

岳羽

我看您的标签是厨师，大家都别瞎说，您来说几个“传统川菜”，以辣著称的。我先说几个不辣的，或者说不以辣著称的：鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、蚂蚁上树、开水白菜、盐煎肉、东坡肉、锅巴肉片……想到了再补充。

楚逸

鸡胸肉吧？

走漏峰声

东坡肉应为淮扬菜，经常与狮子头并列

从今以后忘掉所有

如果有争议，更多认可应该是属于川菜。

川一

四川人喜欢吃辣主要是地理环境造就，我说三点：第一四川地形属于盆地，四季雨水充足常年潮湿 夏季更是闷热；其二，正是这种环境 辣椒这种蔬菜在没有人工过多干预的情况下涨势喜人；其三辣椒这种蔬菜 能起到祛寒，促进消化，增加食欲。“一方水土养一方人”，你说四川的厨师技术“低劣”，是不是你对川菜厨师有偏见哪？我就是从小在四川这个地方长大的，其次我还是你口中“低劣”的 厨师，从业十二年！[思考]

李月花

川菜的出现可追溯至秦汉，早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。当你随便评论一个已经形成一千多年的行业之前建议你做一些功课！

老强

我可没说“四川厨师手艺低劣”，麻烦别乱扣帽子，刻意把我推到一个群体的对立面。还是我前面说的，咱们就事论事，您要觉得川菜就该辣，那您举几个“以辣著称”的传统川菜出来？注意是“传统川菜”，别扯近几年兴起的所谓“江湖菜”。

第玖憾倌

你先去看看你最早的评论，你的评论原文如下：“正宗的传统川菜，其实并不辣，现在川菜的辣的标签，不过是厨子们为了掩盖自己低劣的手艺而做的营销手段……”，你还不承认你对川菜厨师有偏见嘛？我就说几个川菜里的代表菜，一般外省人接受不了的味道水煮肉片 水煮牛肉 和毛血旺 水煮鱼，麻婆豆腐特点麻辣鲜嫩烫，辣子鸡，香辣虾！我做这行十多年时间 一直抱着学习的心态！[思考][思考][思考]

南二

哦您是把这些也归入“传统”川菜了，那当我没说。其实我回想一下我在决定认真回复您的时候我就已经输了。