选了30天，买了2个炒菜机

琴岛飞扬

# 前言
我对炒菜机一直有刻板印象，换句话说，我不相信炒菜机能炒的好吃。我一直认为炒菜机是智商税。

炒菜是一个复杂动作，
菜品存在变数，
菜量存在变数，
切块大小形状存在变数，
调料存在变数，
这么多变数加在一起，我觉得只有人脑，还得是受过训练的大厨的人脑才能搞定一道好菜。厨师这个行业也会是未来受AI冲击最小的行业之一。

为什么又想买炒菜机了呢？
孩子，厨房，门。
孩子会走了，厨房没有装门，就是一个布帘。
每次做饭，他就蹒跚进去，不胜其烦。
每次都怕烫到他，每次老婆都吼他，他不但不改，还咯咯的笑，我追他还会跑进去更快。
于是想怎么能够脱离厨房的办法，又重新想到了炒菜机
最近一个月，研究了九阳、美的、苏泊尔、饭来、捷赛这几个主流品牌的炒菜机，价位从600-3000元。隐约弄明白了炒菜机的灵魂之所在。然后买了两款，一个自用一个给老人用。
<hr/>一、炒菜机是不是智商税？

我可以负责任的说，大部分都是智商税。叫炒菜机器人的更是。
我为什么可以负责任的说？
因为我肉眼看了几千条爬来的评论以及搜索阅读了几乎所有关于炒菜机的文章。
<hr/>二、炒菜机目前的类型和用法

纵观炒菜机市场，目前主要是
①三种流派：

• 180度搅拌型
  
• 360度翻炒型
  
• 不翻炒型
  

给大家展示一下图片，有个直观感受：



九阳J7搅拌型/饭来翻炒型/捷赛E15不翻炒型

②用法分为两种

• 一种是所有料直接放入，机器自动调整火力火候；
  
• 一种是人站在旁边投料，按菜谱规定时间投放以及调节火力。
  

我最初看上的是360度翻炒型，即中间饭来那个机器——首先是颜值，颜值我直男认为超高，而且看造型就觉得这个炒菜机很专业的感觉，其次是它能360度翻炒。
炒菜机炒菜机，不翻炒的炒菜机能有灵魂吗？搅拌桨型的九阳美的，连桨都没有的捷赛，你们有灵魂吗？

但是随着研究的深入，我发现，我错了！炒菜机最大的坑就是以形论神。

<hr/>三、炒菜机的灵魂是什么？

相信答案出人意料——是配料与火候。不是搅拌。搅拌是形。
现在很多炒菜机都在仿形，而忽略了仿神。我以前的认知也是——炒菜机必然应该有炒的动作，要有一个会动的“铲子”，不能怎么能叫炒菜机？我相信很多人与我有一样的感觉。
现在回过头来看，当时的认知就好像要求飞机的翅膀一定要像鸟的翅膀扇动一样。我不是说炒菜机的180°搅拌和360°搅拌走错了方向，但形似一定不是主要方向和购买理由。
炒菜机一切应该以是否能做出一道好菜为判断理由。而一道好菜究其根本，就是配料与火候。配料=菜谱，火候=程序设计。

翻炒有没有用？当然也有用，炒米饭就必须翻炒才好吃。但是仅靠翻炒，并做不出一道好菜。
菜谱我们其实很难判断哪家的更好更合理更专业
但是程序设计我通过看详情图功能介绍以及和客服交流后得到了新的认识。
<hr/>四、我与各家客服的交流情况

我当时就问客服一个问题，炒菜机能不能根据我炒的菜量自动调节火候和时间？
炒多炒少，炒一块土豆和炒两块土豆程序会不会自己调节火力和时间？
这个需求是很常见的，菜谱都是精确到克的原材料，但是买菜买肉很难这么可丁可卯。菜谱要求300克土豆，我这个土豆400克，怎么办？扔掉100g吗？
调料我可以按比例增加减少，要是自己炒菜，可以控制燃气的时间长短火力大小。
——但是炒菜机的程序是设定好的，多了会不会不熟？这是我担心的。
简要说下各家客服回复：

• 九阳：不行，机器和人毕竟不一样
  
• 美的：不行，功能默认的哦
  
• 饭来：不行，不会做饭就先按照菜谱做
  
• 捷赛：时间是自动调节的
  

下面是截图




捷赛的回答，是比较出乎意料，是唯一一个加入“监测”设计的。监测意味着，可以联动，虽然比不了厨师真正的“智能”，但我觉得这仍然是一个大进步。
<hr/>五、返回头重新仔细去了解捷赛

捷赛的E15是几款销量最高的炒菜机中，长像最老土的炒菜机。因为没有“铲子”的设计，一开始就有点被我下意识忽略了。



多像电子秤：客官，你要几斤？我这能直接显示价格

回来再次翻看了捷赛炒菜机的详情图，有一种看电视购物的感觉，设计风格比较陈旧。很多屏都在展示自己的专利，还有10年前捷赛老板上中央电视台参加发明比赛的获奖图。




捷赛的产品外形+详情图设计我感觉十分吃亏。
竞品外形都很“炒菜机”，详情图是展示各种美食、智能、WiFi、大屏幕、手机APP、立体翻炒等等。很有科技感，并且看着各种美食图片，就感觉，我离美食只差这一个炒菜机了。
然后我把捷赛的评论都翻了一遍，发现评论内容含金量极高。

• 第三次买
  
• 买了两个
  
• 能感觉到发明者对此锅的精心设计
  
• 用了较长时间特意来评价的，等等
  

我在捷赛的评论里竟然看到了一丝感动

最后确实心动了，买捷赛了。除了炒菜，我特别喜欢它的防溢功能，煮饺子不用出一个人看锅了，这是特别想要的功能。
E15和P18是捷赛里目前最有性价比的两款。
E15支持做的菜式更多，容量更大，可以用来涮火锅，这是它的优点，缺点是外观土点；
P18外观好看，占地面积小，设计合理，这是它的优点，缺点是比E15少几道特定菜式，容量也略小。
我是都买了，自留大锅，小锅给老人用。


<hr/>六、销量最好的5款炒菜机个人看法

1、九阳J7
品牌大，颜值一般，电子屏幕可以语音和视频指导，有云菜谱可以下载到机器，但是有数量限制，联网需要用2.4G。菜单是死的，无法编辑时长，不能选火力大小。
2、美的PY16-S2
品牌大，颜值一般，菜谱少，只有几个他们设置好的功能菜谱，搅拌棒只朝一个方向转，炒青菜过长或过多容易卡死。主要是搅拌功能，但搅拌棒搅拌时离锅底距离较远，搅拌不充分。
3、捷赛E15和P18
颜值老土，擅长做肉，餐馆水平，汤汁收的特别到位。不锈钢锅，没有防粘涂层，但不会大糊，好刷。有火锅功能，可以煮饺子煮面，自动防溢。3.5L，适合3-6口之家。
颜值不错。其它如上，菜谱不如E15多，有几道菜做不了，没有程序。其它跟E15一样，容量更小一点。2-4人都可以。
4、饭来M1
颜值超高，360度翻炒，并且有自动清洗功能。被各路神仙吹上天，我也怦然心动。火力可以自由控制，可以根据实际情况调整如何炒，但菜谱的投料是分阶段的，全程要守在炒菜机旁边。我因为它不能解放我最终放弃。但适合学做菜的小白，烹饪训练机，多用一段时间大约就能知道什么时候应该投什么料。
<hr/>附：
1、炒菜机不能做什么以及什么做不好？
油炸，大部分炒菜机都是控制油温低于烟点的，火力温度不适合油炸，厂家也不让油炸。
不耐火青菜炒不好，通病。
耐火菜，豆角土豆茄子菜花之类，都OK。
2、炒菜机擅长做什么？
大菜，硬菜。红烧肉，白斩鸡，酱焖羊肉之类，然后是各种汤，鲫鱼汤，鸡汤等等等。
3、炒菜机的附加优点
少油，用油量少于自己炒菜很多
4、什么样的情况需要炒菜机？
总结起来是三种情况：

• 解放自己：想省心，想休息，看孩子
  
• 不会做菜：不会控制火候时长
  
• 远离油烟：孕产妇、老人、油烟过敏者
  

以上。
希望能帮助到想买炒菜机的各位避坑，起码是个参考
<hr/>小厨电系列：

• 炒菜机真实使用体验 + 是不是智商税的看法
  
• 家用烤肉机（烧烤机）哪个品牌好？
  

有你就有我

做饭最麻烦的就是切菜备料、和洗锅洗碗、真正上火炒那几下根本就不费事、炒菜机一点用没有、

群众的眼睛是雪亮的

我原来跟你想法一样。智商税。

豆包的乖喵

洗锅洗碗的问题我用洗碗机解决了，切菜备料现在是最难解决的。一炒就断生的菜，不适合炒菜机，摊鸡蛋、炒米饭、炒生菜之类，大菜适合。最近又做了一个卤肉，比原来用高压锅做的好吃，并且省心。放上就不用管了。最喜欢它的煮饺子功能，完全不溢，自己可以放心去干点别的。部分做饭场景，能解放我们，我们已经很知足了。

你可以看下捷赛的，形不似神似，饭来九阳那种的我们印象中的炒菜机，是形似神不似。

旋叶弄舞

[思考]煮饺子几分钟的事儿，你还要去干什么啊···还能溢锅

新闻调查

此言差矣，印象中我妈（后来也有时候是我）从来都不能跟我们一起吃饺子，煮完3锅，基本上别人都吃完了。我也很烦站在锅边盯锅，还得加3次水。

哟西哟西

[吃瓜]煮饺子也不一定非得加水，而且还可以两个灶同时煮，这还能吃完都没煮完，只能说明你家人超过十个

随便说书

你这么一说还真有道理，我家为啥不开俩灶眼一起煮呢[思考] 习惯了 都没想过这个问题……

星源

我用的也是捷赛，但只能做肉，不能炒青菜。所有菜都是放水熬熟的，所以自从买了，现在上顿红烧肉下顿排骨。它也就做肉特别方便好吃。

人世间修炼

老铁，写的很好[大笑]