有哪些出色的蘸水（干或湿）做法？

丁酉

回答的时候最好说说它用来蘸什么，这里的蘸水范围很广，干湿不分、用途不计，是一个统称，有的地方叫蘸料也可以，在这个题目里是一样的。蘸水煮的菜，还是蘸白灼的菜；蘸火锅，还是蘸烧烤…都说说。