锅出溜是东北的传统小吃，历史悠久，柔软筋道，非常好吃 ...

黑巧

早餐吃的发面油饼，暄软香甜，油汪汪的，有点儿像小时候吃的锅出溜，这种是锅出溜的新做法。





可能你对锅出溜不太了解，那就一起来看看吧。
锅出溜是东北满族的传统小吃，历史悠久，以前呢，是满族的食品，后来民间也都会这么做了。
据说以前只有像地主这样的有钱人家，才能吃得起锅出溜。

以前呢，锅出溜都是用圆底的大锅贴的，锅里淋一圈油，用勺子舀面糊，从锅靠上面一个一个地倒一圈，饼的上面薄，底下大，薄的部分香脆，厚的部分暄软。





现在做的锅出溜呢，一般都是这种用大平底锅做的，所以就吃不到酥脆的一面了。
不过吃起来还是那么暄软香甜。

做锅出溜面和水的比例一般是水放得多一点，配方也有两种，有一种是白面加鸡蛋的，另一种是白面加玉米面的，下面介绍一下这两种锅出溜的配方，喜欢吃的建议收藏起来，别等用的时候找不着，有时间可以试着做，特别好吃呢。





第一种：
普通面粉250克
鸡蛋一个
酵母3克
温水300克（不超过40℃）
糖20克

第二种：
普通面粉250克
细玉米面100克
酵母5克
水350克
糖10克（喜欢甜的可以多加10克）





今天我做的是第一种，把面和水，糖，酵母等放到一起，搅拌成糊状，醒一小时左右就发好了，然后平底锅加热放油，用勺子一次舀两勺面糊开始烙，烙至两面金黄就可以出锅了。

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