国庆中秋在家宴客准备什么菜？6道硬菜任你选，做法简单味道好

居善地

哈喽我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，今天来与大家分享6道简单美味的待客硬菜，马上国庆中秋假期至，双节期间在家宴客不知准备什么菜，看看我给你推荐的菜就好了，6道做法简单的撑场肉菜，每一道都相当靠谱，下酒下饭别错过。



【海带红烧肉】

食材：五花肉，海带结，彩椒，八角，白糖，油盐，生抽，老抽，料酒，适量，水淀粉
1、五花肉先切成麻将块，冷水下锅加入料酒焯煮出浮沫，捞出来洗干净沥干。
2、炒锅添少许底油，预热后下入五花肉，用中小火将五花肉的油脂煸炒出来一部分。
3、将锅里的油盛出来，留少许油加入八角、白糖，盐，生抽，老抽，料酒，翻炒至五花肉块均匀上色。
4、加入约3碗清水，转大火烧煮开，烧水期间，将海带结洗干净，将红椒切成小块备用。
5、水开后下海带结，继续烧煮至沸起，转小火加上盖子去焖煮。
6、汤汁快收完，准备少许水淀粉，和红彩椒一起下锅，转成大火翻炒至收汁即成，出锅后，撒上小葱花点缀。



【酱爆墨鱼须】

食材：墨鱼须（墨鱼肉也行，记得打花刀），三色彩椒，蒜头，食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油
1、墨鱼买回来之后，放入清水中划破表皮去内脏、硬骨及多余的墨汁，然后用淘米水再浸泡一下洗干净。
2、三色彩椒去籽洗干净，切去不平整的部位，改刀切细条备用。
3、切多点蒜末，热锅凉油下一半蒜末爆香，再下入墨鱼须，翻炒至墨鱼变硬卷起。
4、加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒1分钟左右。
5、炒至墨鱼须上色，下入三色彩椒和剩余的蒜末。
6、继续炒匀后加1勺蚝油，翻炒至彩椒入味了即可。



【栗子烧牛肉】

食材：板栗，牛腩，姜片，山楂，干辣椒，洋葱，老抽，生抽，油盐，冰糖，
1、将牛腩切块，板栗仁去掉皮洗净。
2、锅里加水，放入洗好的牛腩先焯煮一下，大约5分钟后捞出来控干。
3、锅里热少许油，下入牛腩块和姜片煸炒几下，加入1勺老抽翻炒至上色
4、加板栗仁、山楂片、干辣椒、2勺生抽、1茶匙盐继续炒匀。
5、加入清水没过食材，大火烧开至沸起后转小火，加盖焖煮半小时。
6、加适量冰糖，转成大火翻炒收汁。
7、出锅前，加入洋葱继续翻炒出香味。



【梅菜扣肉】

食材：五花肉，梅干菜，葱姜，料酒，八角，桂皮，老抽，食盐，生抽，冰糖
1、梅干菜提前清洗两遍加适量的清水浸泡一夜。
2、五花肉洗干净后整块入锅，加清水、葱姜、料酒、八角、桂皮，煮10分钟左右捞出来。
3、待五花肉变得没有那么烫手后，用油刷沾上老抽将五花肉表皮均匀地涂抹上色。
4、炒锅加入适量油，中小火预热后把五花肉切薄片入锅，煎至一面金黄之后翻至另一面。
5、把煎好的五花肉先盛出来，留少量油继续加热，把泡软的梅干菜入锅，加适量盐、生抽、冰糖翻炒均匀。
6、倒入一大碗泡发梅干菜的水，加上盖子焖煮10分钟左右，让梅干菜的滋味充分散发出。
7、将五花肉片平整地码入蒸碗，再将煮好的梅干菜铺到上面，将锅里剩下的酱汁淋上去，蒸锅水开后大火蒸15分钟左右关火。
8、出锅后取一个平盘，小心地将蒸碗扣上去，再轻轻地取开蒸碗即成功。



【茄汁菠萝炖肉】

食材：菠萝，番茄，猪肉（首选猪腿肉猪腱肉，次选猪肉排五花肉），老抽，酱油
1、番茄带皮洗净切厚片，菠萝去皮洗净切薄片。
2、猪肉斩大块洗净，放入锅中加冷水焯沸，加少许生姜去腥味。
3、热锅热油下猪肉，加少许酱油和老抽翻炒上色。
4、加入番茄块煸炒几下，再加入没过食材的清水烧开。
5、水开后焖上锅盖，转为中火将番茄块彻底炖烂。
6、待锅里水分所剩不多，加入菠萝块不停翻炒收汁即可。



【竹笋烧鸭】

食材：鸭肉，竹笋，花椒，姜片，白糖，生抽，老抽，油盐，葱花
1、鸭块洗干净入锅，加适量清水烧开，煮至变色之后关火，捞出来过冷水冲洗去浮沫。
2、竹笋洗干净切成3毫米薄片，放入加了醋的沸水中，烧煮5-8分钟后捞出来过凉。
3、净锅下少许油，下入鸭块、生姜和少许花椒，用小火慢慢煸炒出鸭油。
4、加入笋片、1茶匙盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽，翻炒至食材均匀上色。
5、加入3大碗水，用大火烧煮至沸腾，转小火继续焖煮半小时以上。
6、待汁水收得差不多转大火翻炒，最后加入葱花点缀。

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