酸菜猪肉炖粉条

峰顶风景 · 发表于 2022-11-8 13:32:32

听说这道菜是源自四川，后来才由薛仁贵传入东北的，那么今天就来试着用四川食材还原一下原本的味道（翻译：没买到对的食材，将就吧

2 lb 猪肉切厚片，古代的猪可能没那么肥，所以我用了块瘦肉比较多的的ribeye（翻译：没买到五花

一根姜、一头蒜，拍散切块
猪肉片进热油翻炒，怕被油溅到可以穿围裙

炒至肉片表面微微焦化，加入姜蒜块和酸菜丁继续翻炒。酸菜我选用的是芥菜在老坛里发酵制成的四川泡酸菜（翻译：没买到酸白菜

炒香后加水超过食材2cm左右，加入少许老抽（不喜欢酱色可以不加）、生抽、五香粉、鸡粉、花椒粉，搅匀。

煮开后，放入粉条，稍微拌一拌，转中高火焖半小时。由于那个时候马铃薯还没有传出美洲，所以我使用了苕粉（翻译：没买到宽土豆粉

一开锅盖，屋子飘满了鲜味和乳酸味，太刺激食欲了。味道跟以前在东北馆子里吃的相差有点大，更接近于上了色但不加辣的酸菜鱼/酸菜肉片。

卖相不咋滴，但还是挺好吃的，今天家里消耗的米饭是平时的130±10%

香水飘过 · 发表于 2022-11-8 13:33:11

我直接?

泡菜奶酪微笑 · 发表于 2022-11-8 13:34:03

没看懂[微笑]

江湖水 · 发表于 2022-11-8 13:34:19

一人血书求千老师和夫人出一期讲讲恋爱经历的文章[可怜]

向着目标前行 · 发表于 2022-11-8 13:35:01

[为难]这应该赞呢？还是不赞呢？[发呆]

漫步鱼 · 发表于 2022-11-8 13:35:25

知识就是力量，年轻人应该追求知识[机智] 查看图片

满山 · 发表于 2022-11-8 13:35:40

[酷] 查看图片

云兮 · 发表于 2022-11-8 13:36:12

猪肉炖粉条是异端！要加肥一点的五花肉和血肠！这个菜应该叫白肉血肠[酷][酷][酷] 查看图片

没钱的人是可耻的 · 发表于 2022-11-8 13:36:24

难道你吃过酸菜鱼[惊喜]

壓路機 · 发表于 2022-11-8 13:37:16

屁！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册