人生第一次见这个搭配！尝一口太惊艳，秋天润燥必备！

想名字中

今天家里要来几位客人，厨房又有得忙了，献上这道宴客专用菜




这菜是湖北的特色菜，湖北境内湖泊众多，莲藕成片，鱼虾丰富，许多当地菜都是用这些水生食材烹制的。

而这一道，据说是以前有个挖藕老板为了留住外地来的挖藕工人，所以现编出来的渔家菜。

故事流传开以后，还有了“财鱼焖藕，吃了莫走”的顺口溜，久而久之，这菜也成了湖北人挽留宾客的特色菜。




做这道菜，莲藕可以选九孔的脆藕，味道清香，口感清脆不失粉糯。

而这“财鱼”啊，咱们也不陌生，其实就是黑鱼。刺比较少，剔骨还贼方便~




黑鱼肉味鲜美，营养也很全面，含有丰富的蛋白质、氨基酸。配合莲藕炖汤，不仅汤味清鲜，肉质香嫩，还有滋补调养的作用。

咱就是说，哪个客人吃了不得夸上天啊！




- 食材准备 -




黑鱼1条  姜片8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）  葱结1个  莲藕300g（去皮后的重量）  盐4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味）  白胡椒粉1g  玉米淀粉2g  葱花少许
一起来看看详细的制作步骤吧 <br/>1.黑鱼宰杀好，清洗干净用厨房纸吸干表面的水分，放在案板上去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条



2.鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制10分钟



3.热锅倒油，下入鱼骨、鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟





4.莲藕去皮切长条状，热水下锅焯水2分钟，捞出沥干水分，放入砂锅中





5.将煮好的鱼汤过滤到装有莲藕条的砂锅中，盖上盖子小火煮15分钟



6.平底锅倒油，下入姜片和腌制好的鱼块，煎至表面略微金黄色，加入到莲藕汤中，放盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可开吃







锅中嘟噜一通焖炖，空气中的鲜香，只闻一闻都叫人胃口大开了！




出锅，汤色浓白似奶，配合着腾腾热气，舀上一碗汤喝喝，那叫一个鲜甜！

夹着莲藕释放的清香，好喝得都不舍得把碗放下。

热汤加胡椒粉的作用，一边挥散辛香，一边传递暖意，一口暖就到胃里~




鱼肉酥而不烂，黑溜的鱼皮带着点焦黄酥香，内里的肉洁白如玉，一筷子送入嘴里，闻香、品鲜、食嫩！




莲藕条现场给你表演拉丝，粉绵且鲜甜~

咀嚼过后，留下满嘴细丝缠绕，嘴痒了，更馋了！




果不其然，这汤用来宴客不无道理，刚上桌没一会，就舀空了一煲，人人吃得心满意足。

真真对应那句顺口溜，“财鱼焖藕，吃了莫走”，深有体会了！




小主提示：
1.买不到黑鱼的话，可以选择同样刺少的鲈鱼来制作哦
2.不会去鱼骨的小伙伴，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨

皇城中人

我擦！我要沙发！