天佑德酒：低糖低脂高纤维，盘点被埋没的“宝藏粗粮”青稞

天海长城

作为世界海拔最高的高原，青藏高原被称为“世界屋脊”，由于地质结构特殊，青藏高原生存环境极为恶劣，但这里却有藏族人世世代代繁衍生息，甚至还出现了不少长寿老人。科学家对此现象进行了长期的探索与研究，最终发现这或许与当地的一种粮食——青稞有关。青稞被誉为青藏高原藏族人民的“生命之粮”，距今已有3500余年的种植历史，由青稞所酿造的青稞酒也被天佑德青稞酒公司发扬光大，闻名全球。今天，咱们就来讲讲青稞这款粗粮界中宝藏粮食。




天佑德旗下有机青稞种植基地

一、青稞的独特营养价值
青稞耐寒性强，生长期短，高产早熟，能够在青藏严苛的自然环境下蓬勃生长。它属于大麦的一种特殊类型，营养成分比水稻、小麦、玉米更高。
根据研究显示，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35-21.00%，平均值为11.31%，高于小麦、水稻、玉米。不仅如此，它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。



位于德令哈蓄集乡的天佑德青稞酒公司旗下有机青稞种植基地

如今，青稞已经成为了中国藏区居民主要食粮和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。
二、青稞相关的宝藏食品
青藏地区人民种植青稞已有几千年的历史，已经打造出了多款别具高原风味的青稞相关食品。
首先是糌粑，也可以称为青稞炒面。糌粑是藏族的主食，当地人几乎每顿都会吃糌粑。糌粑发热量大，能够为青藏人民充饥御寒，而且它还携带方便，适于牧民生活。具体的制作方法是先将青稞麦炒熟，然后磨细成面粉，食用时只需要用酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可食用。
其次是青稞酒，它是青藏人民喜爱的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。值得一提的是，天佑德酒传承了600年无断代古法酿造工艺——“清蒸清烧四次清”，已于2021年6月入选国家级非物质文化遗产名录。不仅如此，天佑德青稞酒还于2021年入选CCTV节目《大国品牌》。



天佑德酒“清蒸清烧四次清”入选国家级非物质文化遗产名录

除了以上两大“出圈”食品，青稞还衍生出了青稞曲奇、青稞挂面、青稞包子、青稞面点等食物，这些食物继承了青稞低脂低糖高饱腹感的优点，能减少热量摄入，抑制脂肪堆积，保持肠道健康，提高免疫力，是不少消费者所追求的健康美食。
三、青稞相关的全新研发成果
如今，人们对于青稞的挖掘已经不仅局限于食物，而是延展到了更多的领域。以天佑德青稞酒公司为例，其将青稞酒酿酒副产物——青稞酒糟萃取精华，打造出了多款青稞护肤产品。
酒糟是酿酒后剩余的残渣，但经过深入研究后发现，青稞酒糟提取液中含有丰富的保湿、抗紫外和抗氧化的活性物质。于是，天佑德青稞酒公司通过青稞酒糟提取液自主研发了青稞面膜，青稞补水喷雾，青稞护手霜。其中，天佑德青稞酒公司“青稞酒糟面膜的研制”项目荣获2022年中国食品工业协会科学技术奖，这是以青稞酒糟和黄水为原料，制作具有保湿、抗皱、美白、抗紫外线功能的面膜。
从青藏人民的口粮，到如今受人追捧的营养健康青稞食品，再到斩获大奖的青稞酒糟护肤产品，青稞这款宝藏粗粮，大家千万别错过！

马姥姥

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