外焦里嫩的香酥排条，做排条我爱用梅花肉，口感好，外酥里 ...

一鹰

用梅条肉做成的香酥排条，要比大排骨鲜嫩多了，梅条肉的迷力在于其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃口特别鲜嫩且香，更是一点都没有油腻感，配上自制的糖醋蘸料，解腻又开胃。



一、香酥排条
主料：梅条肉500克
辅料：盐适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋适量 鱼露适量 油适量 白糖适量 醋适量 生粉适量
制作工艺：
香酥排条总共有9个步骤：



1、把梅条肉洗净切条



2、用盐，料酒，生粉，鸡蛋，鱼露抓匀腌制4小时



3、之后沾上干面粉



4、锅内油温5分热逐条下入油煎



5、煎炸至金黄香酥捞起控油。做的这一步就可以吃了



6、再调糖醋汁，一调羹老醋 再加2调羹白糖 加入3调羹冷开水 (可以尝试一下酸甜味，然后调整到自己喜好的口味)加入一小调羹生粉调均匀



7、把汁水倒入干净的锅内烧至浓稠熄火



8、倒入碟中，沾着吃，糖醋味的很棒，很开胃解油腻



9、腌制排条的时候不要加入酱油，那样煎炸过后会颜色变红。最好是用鱼露和盐调味。 煎炸过程要控制油温的不宜过高
二、熊猫小贴士
1、糖醋汁：一调羹老醋 再加2调羹白糖 加入3调羹冷开水 (可以尝试一下酸甜味，然后调整到自己喜好的口味)加入一小调羹生粉调均匀
2、腌制排条的时候不要加入酱油，那样煎炸过后会颜色变红。最好是用鱼露和盐调味
3、煎炸过程要控制油温的不宜过高
以上就是香酥排条的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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