煎炒烹炸炖，用英语该怎么表达？

龙游九州

中华饮食文化博大精深，炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮等种种做法让人应接不暇。so，词穷的我们怎样将其用英语传递给国外友人，今天就和小编一起来看看，如何用英语地道表达精美菜肴的制作方法。
一、炒
炒有两种表达方法，第一个常见的是stir fry，用做名词时形式为stir-fry，表示用大火快炒。
比如：
stir fry some veggies and meat 炒些菜和肉
veggie stir-fry 炒蔬菜
stir-fry rice 炒饭


第二种炒的表达方式是“saute/sautee” /soʊˈteɪ/，月stir fry可替换使用。
比如：Saute vegetable 田园时蔬； saute kidney 爆炒腰花
二、煎
“煎”常见的表达方式有三种：
pan fry，指的是把…放在平底锅上煎；浅锅里油炸
比如：pan fried dumplings 煎饺
但是“日式煎饺”有自己的说法：Gyoza


sear /sɪr/,意思是煎的焦一些，比如：Pan seared scallops 香煎扇贝
brown /braʊn/,意思同上，也指煎的焦一些，比如：brown all sides of the steak 先把牛排四面都煎焦

三、炖
炖的英语表达方式，常见的也有三个。
braise /breɪz/ 炖，常指添加少量的液体（如水、饮料等）来烹饪肉类或蔬菜，相当于汉语中的“红烧”， 比如 red braised pork belly 红烧肉；
stew /stuː/ 炖，常指将食材切成均匀的块，水没过食材进行煮炖；
gradual simmering /'sɪmɚ/ 小火慢炖



四、焯
blanch /blæntʃ/ ,焯（将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟后取出）
Blanch the vegetables before stir frying. 炒前先把蔬菜焯一下。


五、腌
marinate /ˈmærɪneɪt/ 腌制，腌渍，浸泡（食物）(来源marine，海的，海水的)
Be sure to marinate meat in the refrigerator. 请把肉放在冰箱里腌制。



六、烤
roast /roʊst/ 烘，烤（肉等），比如：roasted chicken 烤鸡；
grill /ɡrɪl/ ，烤，置于火上的烤，尤指烧烤；grilled chicken 烤鸡;
Broil /brɔɪl/ ，指的是高温下的炙烤，比如用烤箱烤的食物；


这些你学会了吗？或者您还知道哪些关于烹饪的词语，在评论区留下您的分享吧~

不忘来处

炸  呢？

钟汉良

fry啊

惠朝阳

有心了[爱]

死亦是生

roast /bake 烤steam 蒸[爱]

花生壳

撸过