白酒香型的分类及特点

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白酒有几种香型
  白酒目前分为十二种香型，分别是浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型和豉香型。但白酒的香味还会不断发展，不断增加。
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白酒香型有哪些？不同类别的特点有哪些？
有12种香型其中，最为广泛的是以下3种
酱香型：又称作茅香型，最具代表性的是贵州省仁怀市的茅台酒。这种不同香型的白酒，是以高梁为原料的。酿造工艺较为复杂，以小麦高温大曲、曲和产酯酵母为发酵原料，在一年的时间内进行高温积累，再进行二次喂料、八次发酵、酒糟加酒糟、七次高温酒焙烧，再进行多次采收，采用原酿造工艺酿造。


清香型：又被人们称汾香型，因为产自山西省汾阳市杏花村的最为出名。这种香型的白酒是以高梁等谷物为原料的，大麦和豌豆制成的中温大曲 为发酵剂，采用清蒸清糟的酿造技术工艺,在固态地缸中进行发酵、清蒸流酒，其主要通过强调“清蒸排杂、清洁环境卫生”，意思是都在为了一个“清”字上，在这第一个字就是上面下足了功夫，“一清到底”。这里推荐：（云翔品乡）的文章不妨看一看
主要香气成分为乙酸乙酯，该酒的特点是无色、清澈透明、醇厚柔和、香气。甘润绵软、味道自然、余味爽净．后味较长



浓香型：又被人们称作泸香型和窖香型。主要代表是四川泸州老窖特曲。这种不同香型的白酒企业是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦可以制成的中、高温大曲为糖化一次发酵，采用的酿造是：混蒸续餷、酒糟进行配料、老窖发酵、缓火蒸馏，最后通过贮存、勾兑等酿造过程中工艺设计使其能够酿造而成的、其主体具有香味的成份为址已酸乙酯。此酒无色或淡黄色，清澈透明。酒窖巧香浓郁，协调性，口感清甜爽口，余味悠长。



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1.饮前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；
2.喝时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；　
3.喝时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用；
4.喝时不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解　　

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